Croquetas de Atún

   Mmmmm.....estas croquetas además de ser super fácil de hacer, están buenísimas!! si os gustan sus dos únicos ingredientes claro!!

   Los ingredientes de estas croquetas son atún y quesitos en porciones (yo utilizo "Quesiletes" que además de ser light son más baratos que los de marca conocida. También se necesita pan rallado (el de Hacendado que lleva ajo y perejíl va muy bien)

Utilizo 6 latitas de atún natural y 2 quesitos por cada lata, o sea 12.

Y su elaboración es tan fácil como vaciar todas las latas de atún bien escurridas en una fuente y a continuación los 12 quesitos. Mezclarlo todo bien, os recomiendo hacerlo con las manos así acabaréis antes y los ingredientes quedarán bien mezclados. Entonces váis haciendo pelotas con porciones de la mezcla y le dáis la forma desada y las váis reservando en un plato, cuando ya tengais todas las croquetas las vais pasando por pan rallado y las dejareis en la nevera un par de horas para que cojan cuerpo o incluso las podéis congelar para hacerlas en otra ocasión.

Cuando las vayáis a freír, antes de meterlas en la sartén, las volvéis a pasar por pan rallado y así tendrán más consistencia y evitarás que se te puedan deshacer... 

Donde he estado...

1. Bangkok, Tailandia
2. Tunis, Túnez

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Bizcocho de Baileys

   No me acuerdo en qué ocasión hice por primera vez este bizcocho y me gustó tanto que lo he seguido haciendo en varias ocasiones...en una reunión en casa con unas amigas y la última vez fue en mi cumpleaños.

Este bizcocho a pesar de llevar licor lo pueden tomar los niños...
Los ingredientes

.1 vaso de Baileys (200 cm)
.375 gr de harina
.250 gr de azúcar
.250 gr de mantequilla
.4 huevos
.1 sobre de levadura
.sal
.20 gr de azúcar glass

Elaboración
En primer lugar mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que obtengamos una crema suave, poco a poco y sin dejar de batir vamos añadiendo los huevos, la harina, la levadura, una pizca de sal y en último lugar añadiremos el vaso de Baileys (batimos bien todo)
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasa el molde donde vayas a verter la mezcla y lo introduces en el horno durante unos 50 min aprox.
Coloca el molde no muy cerca del techo del horno.
Y cuando ya esté el bizcocho listo, lo sacas y dejas enfriar para luego desmoldarlo sin que se te rompa.
Adornamos con azúcar glass.

Bizcocho de mascarpone y almendras

   Tenía en la nevera una terrina de queso mascarpone que iba a utilizar para el cumpleaños de mi padre pero como no la empleé lo hago ahora antes de que se estropee...
Buscando en Internet una receta...a pesar de encontrar muchas tartas y postres chulos, he decidido hacer este bizcocho que por la pinta que tiene al sacarlo del horno debe de estar buenísimo...y digo "debe" porque todavía está enfriándose y no lo he probado...

Aquí van los ingredientes:

_4 huevos
_250 gr de queso mascarpone
_80 gr de almendras molidas
_150 gr de azúcar (yo he puesto 40 gr de fructosa, por eso de las calorías...)
_200 gr de harina
_80 gr de aceite de girasol
_1 sobre de levadura royal
_ralladura de una naranja (es opcional pero yo la puse porque le da un punto muy agradable)

La preparación es sencilla como cualquier bizcocho...
Separa las claras de las yemas.
Después mezcla la ralladura de naranja con el azúcar o en mi caso con la fructosa y quedará un azúcar aromatizada, a continuación bate el azúcar con las yemas hasta que consigas una crema clarita y después añade el queso (bate muy bien)...agrega poco a poco el aceite, incorpora las almendras y la harina tamizada con la levadura.
Aparte bate las claras a punto de nieve y luego incorporalas a la mezcla con una espátula.
Lo tendremos al horno a 175º durante 40 min o hasta que veas que al pinchar el bizcocho el cuchillo sale seco.

Opiniones...
"Amada" : (muy bueno, nada empalagoso y perfecto para tomar con un vaso de leche, de textura muy bien, no se hace bola)
"Magaly" : (el mejor bizcocho!! buenísimo, riquísimo...)

Tarta de manzana con fructosa

El pasado 19 de febrero celebramos el 79 cumpleaños de mi padre y qué mejor momento para ponerme manos a la obra...?
Como tiene que controlarse el azúcar opté por hacerle esta tarta de manzana con fructosa y la verdad es que más de una porción de tarta se pudo comer sin tener que contenerse...

Aquí van los ingredientes:

• 1 base de hojaldre redonda (fresca o congelada)
• manzanas (yo usé 2 grandes)

Para la crema...

• 2 huevos enteros y las yemas de otros 2
• 100 gr de harina
• 100 gr de fructosa (aunque para la próxima vez que haga esta tarta le pondré menos cantidad por petición popular...)
• 1/2 vaso de leche evaporada
• 1/2 vaso de agua tibia
• ralladura de 1 limón

 Su elaboración es muy sencilla:

Extiende la masa de hojaldre sobre un molde redondo y pínchala varias veces con un tenedor.
Utiliza el papel que envuelve al hojaldre para ponerlo sobre la masa que cubre el molde para que no se queme cuando la metamos en el horno, presionaremos con algo para que cuando empiece a cocerse no suba. Lo tendremos en el horno a 180º durante unos 15-20 min.
Mientras tanto pelamos las manzanas y las cortamos en láminas más o menos finas y les añadiremos un poco de limón exprimido para que no se oscurezcan.
Para hacer la crema pondremos en un bol los 2 huevos, las yemas y la fructosa y lo batimos bien con varillas o con un tenedor, añadimos el agua, la leche, la harina y la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla clarita.

Una vez hayamos sacado el hojaldre del horno y pelado las manzanas las colocaremos como se ve en la foto y después verteremos la crema pastelera por encima. Introducimos la tarta en el horno a 180º durante 50-60 min o hasta que la crema esté cuajada.